צרור עצות לבישול בריא לסוכרתיים ולמקפידים על בריאותם.

בבואנו לנהל מטבח המספק מזון לגוף ולנשמה לסוכרתיים אנחנו צריכים להזהר ממגוון רחב של מוצרים שהתרגלנו, עד כה, לקבל כמובן מאליו. מלכודת הסוכר הסמוי קיימות על כל צעד ושעל, כדאי לזכור שרכז תפוחים = סירופ חרובים = דבש = סוכר חום = סילאן = סירופ תירס = פרוקטוז = גלוקוז = לקטוז = סירופ אגבה = סירופ מייפל טבעי = סוכר קנים = סוכר לבן.

מאת:שולה ויטקו, MPH, RD מרפאת סוכרת, המרכז הרפואי האוניברסיטאי, סורוקה.
אם יש לך סוכרת, בטח נפגשת עם דיאטנית ולמדת מה צריך לאכול, אחר כך באת הביתה ומצאת עצמך מכין/ה שני תפריטים לך ולשאר בני המשפחה. מסתבר שלא רק לך כדאי לאכול בהתאם להמלצות הדיאטנית, גם לילדיך כדאי לאכול כמוך, וכך לא רק שאת/ה תרוויח/י, גם הם יהיו בריאים יותר ואולי ימנעו או לפחות יעכבו את סיכוייהם לפתח גם סוכרת מסוג 2.

במצבים חריגים, קל מאוד לצאת בהכרזה: "המצב קשה, שברתי את הדיאטה והפסקתי לבדוק סוכר". הבעיה היא שסוכרת לא מבינה את המצב הקשה. עבודה של חודשים ושנים יכולה להיהרס אם אינך ממשיך לשמור על עצמך. נוסיף למצב את הפחד לצאת להליכה כי אין זמן לרוץ למרחב מוגן ואת העובדה כי מכוני כושר רבים סגורים. דבר אחרון: אין זמן לבישולים ממושכים כי מי יודע מתי תגיע ההזעקה הבאה. מה נשאר? לכרסם חטיפים שונים, עוגיות, שוקולדים ולא להשתמש במד הסוכר.

הקמח הינו מזון בסיסי של האדם משך אלפי שנים וכיום הוא הופך להיות עניין מורכב שכדאי לתת עליו את הדעת, כחלק מהאתגר של שמירה על תזונה נבונה לבריאות טובה וחיוניות.

הדגנים מהם עשוי הקמח מהווים מקור עיקרי לפחמימות, אנרגיה, מינרלים וויטמינים. ניתן למצוא היום דגנים "מלאים" ודגנים "לבנים" או "מזוקקים".

תרומתה הרבה של הפעילות הגופנית, בשילוב עם הרגלי תזונה נכונים ידועה לכולנו.
מחקרים רבים מוכיחים כי שינויים באורח החיים, הכוללים הרגלי תזונה נבונים ופעילות גופנית, יכולים לטפל ואף למנוע מחלות כרוניות כגון: סוכרת, מחלות לב וכלי דם, סרטן ואוסטיאופורוזיס.
בכתבה זו ברצוני להתייחס לאחת מהמחלות הכרוניות הנפוצות בעולם: הסוכרת.

חוש הטעם אמנם מתפתח במרוצת השנים אך מי מאיתנו לא מעדיף מתוק? זו המשיכה הטבעית והבסיסית שלנו. סקירה ספרותית מראה  כי תינוק בן יומו יעדיף לאכול מזון מתוק ויסרב לאכול מזון מר או חמוץ. זאת מכיוון שקיים בכל אחד מאיתנו אינסטינקט בסיסי לדחות מזון שעלול להכיל רעל.
כימאי אמריקאי בשם "איירה רמסן" גילה את הממתיק המלאכותי הראשון "סכרין" באופן מקרי בשנת 1879.

התודעה הציבורית לתזונה נבונה ואורח חיים בריא עלתה במהלך השנים האחרונות, ובאה לידי ביטוי בכך שאנשים רבים מתייעצים עם דיאטנים קליניים, במטרה לשמור על משקל תקין, למנוע ואף לטפל במחלות. אמנם, מסתבר שאין צורך להיות דיאטן קליני אם יודעים לקרוא את הסימון התזונתי שעל גבי אריזת המוצר. הסימון תזונתי מספק לנו את המידע הדרוש כדי לדעת את ערכו התזונתי של המזון שברצוננו לצרוך ומאפשר
לנו לבחור בצורה נבונה את המזון המתאים לנו.